夏日炎炎，食欲不振的时候，来点清爽美味的素食是个不错的选择。今天，就让我来给大家介绍一道夏日美食新搭配——素鸡小龙虾豆芽。这道菜不仅口感丰富，而且制作简单，在家就能轻松搞定。下面，就让我带你一步步走进这道创意素菜的制作过程。
一、材料准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 素鸡：200克
- 小龙虾：200克
- 豆芽：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
二、制作步骤
1. 素鸡处理
将素鸡切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
2. 小龙虾处理
将小龙虾洗净，剪去头部、虾线，去除虾壳，留虾尾。再将虾肉切成小块。
3. 豆芽处理
将豆芽洗净，焯水去味，捞出备用。
4. 准备调料
将葱、姜、蒜切成末，青红椒切丝备用。
5. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入葱姜蒜末炒香。
6. 加入素鸡和虾肉
将素鸡和虾肉放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入豆瓣酱
放入适量豆瓣酱，继续翻炒均匀。
8. 加入生抽、老抽、料酒
依次加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
9. 加入青红椒丝和豆芽
放入青红椒丝和豆芽，翻炒均匀。
10. 调味出锅
根据个人口味加入盐和鸡精，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
三、注意事项
- 素鸡在焯水时，可以加入少量料酒，去除腥味。
- 小龙虾处理时，要注意剪去虾线，否则会影响口感。
- 烹饪过程中，要注意火候，以免烧焦。
四、创意发挥
这道素鸡小龙虾豆芽，可以根据个人口味进行调整。比如，可以加入其他蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，增加口感和营养；还可以根据个人喜好，调整豆瓣酱的用量，让菜品更加适合自己的口味。
总之，这道素鸡小龙虾豆芽，不仅是一道夏日美食新搭配，还能为你的餐桌增添一抹创意。赶快动手试试吧！