荷兰豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且保留了荷兰豆的营养成分。下面，我就来给大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 荷兰豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 蚝油：适量
- 淀粉：适量（可选，用于锁住肉汁）
制作步骤
处理食材：
- 荷兰豆去两端，撕去筋，洗净后切成两段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、淀粉（可选）抓匀，腌制10分钟。
- 大蒜和生姜切片，青红椒切丝。
炒制荷兰豆：
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
- 锅中留底油，放入蒜片和生姜片爆香。
- 放入荷兰豆，快速翻炒至荷兰豆颜色变深，有微微的焦香味。
调味翻炒：
- 加入生抽、蚝油、少许老抽（可选）调味，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒均匀。
加入肉片：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与荷兰豆一起快速翻炒均匀。
出锅装盘：
- 翻炒至肉片重新加热，荷兰豆熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 荷兰豆炒肉的关键在于快速翻炒，这样可以保持荷兰豆的爽脆口感。
- 肉片腌制时可以加入淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑，同时锁住肉汁。
- 不用焯水也能锁住荷兰豆的营养，因为焯水会使荷兰豆的水分流失，营养流失较多。
荷兰豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，既适合忙碌的上班族，也适合家庭日常饮食。快来试试吧，相信你一定会喜欢！