虾仁芹菜这道菜，色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，是孩子们非常喜欢的家常菜。下面，就让我来为大家详细介绍一下虾仁芹菜的家常做法，简单又营养，学起来！
准备食材
- 虾仁：200克
- 芹菜：200克
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线，沥干水分。
- 在虾仁中加入少许盐、料酒、生抽、老抽，腌制10分钟。
- 在腌制好的虾仁中加入淀粉，抓拌均匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。
芹菜处理
- 将芹菜洗净，切成段。
- 将葱、姜、蒜切成末。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入芹菜段，快速翻炒至芹菜断生。
- 将虾仁重新倒入锅中，加入适量的盐、生抽调味。
- 翻炒均匀，使虾仁和芹菜充分混合。
- 出锅前，撒上少许葱花，增加香气。
小贴士
- 虾仁腌制时，加入少许老抽可以使虾仁颜色更加鲜亮。
- 翻炒虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁炒老。
- 芹菜不宜炒制时间过长，以免失去营养和口感。
总结
虾仁芹菜这道菜简单易学，营养丰富，非常适合孩子们食用。快动手试试吧，相信你的孩子一定会喜欢！