夏日炎炎，一杯冰凉的橙汁或是橙味甜品，无疑能带来清凉与愉悦。今天，就让我们一起学习如何制作一款香甜Q弹的果冻橙戚风，为你的夏日增添一份甜蜜。
材料准备
在开始制作果冻橙戚风之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：80克
- 糖：60克
- 牛奶：50毫升
- 橙汁：50毫升
- 橙皮屑：适量
- 吉利丁粉：10克
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋白。将蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入另一个碗中备用。
2. 蛋白打发
将蛋白放入无油无水的容器中，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，即蛋白霜呈细腻的乳白色，提起打蛋器后，蛋白霜能形成小弯钩。
3. 蛋黄液搅拌
将蛋黄液加入牛奶、橙汁、糖和橙皮屑，用打蛋器搅拌均匀。
4. 混合蛋黄液和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，再将混合好的蛋黄液倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀。
5. 面粉过筛
将低筋面粉过筛，加入混合好的蛋黄液和蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
6. 加入吉利丁粉
在混合好的面糊中加入吉利丁粉，用刮刀轻轻搅拌均匀。
7. 倒入模具
将面糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
8. 烤箱预热
将模具放入预热的烤箱中，以150℃的温度烘烤约30分钟。
9. 冷却凝固
将烤好的戚风取出，放在架子上冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少2小时，让戚风凝固。
10. 制作果冻
在冷藏凝固的戚风上淋上橙汁，放入冰箱继续冷藏至果冻凝固。
成品展示
经过以上步骤，一款香甜Q弹的果冻橙戚风就制作完成了。你可以将它切成小块，搭配冰凉的橙汁，享受夏日的清凉与甜蜜。
小贴士
- 制作果冻橙戚风时，注意不要过度搅拌，以免消泡。
- 可以根据个人口味调整糖的用量。
- 如果喜欢口感更细腻，可以将橙皮屑换成橙香精。
夏日炎炎，快来尝试制作这款果冻橙戚风，为你的夏日增添一份甜蜜吧！