准备材料
- 包菜：1颗（约500克）
- 腐竹：100克
- 猪肉：150克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：1茶匙
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 包菜处理：将包菜洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除苦涩味，捞出备用。
- 腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发，泡至变软，捞出备用。
- 猪肉处理：将猪肉切成薄片，用生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末。
- 青红椒切圈：将青红椒洗净，切成圈。
步骤二：炒制肉片
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
步骤三：炒制蔬菜
- 爆香葱姜蒜：锅中留底油，放入葱姜蒜末，炒出香味。
- 加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀。
- 加入包菜：将焯好水的包菜放入锅中，翻炒均匀。
- 加入青红椒：将切好的青红椒圈放入锅中，翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入调味料：向锅中加入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡：向锅中加入适量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅装盘：将烩好的包菜腐竹肉片出锅，装入盘中即可。
小贴士
- 包菜焯水：包菜焯水可以去除苦涩味，使口感更佳。
- 腐竹泡发：腐竹泡发时最好用温水，泡至变软即可。
- 肉片腌制：肉片腌制时加入白胡椒粉可以增加口感。
- 调味料适量：根据个人口味调整调味料的用量。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道美味可口的高清包菜腐竹烩菜。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。