在忙碌的生活中，我们总是渴望一些简单又美味的家常菜来慰藉自己的味蕾。今天，我要向大家介绍一道色香味俱全的家常美味——烧腐竹大烩菜。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常饮食的绝佳选择。
准备材料
- 腐竹：200克
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 青蒜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 腐竹泡发
首先，将腐竹放入温水中泡发，大约需要30分钟。泡发好的腐竹捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 猪肉切片
将猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，腌制10分钟。
3. 青红椒切块
将青红椒洗净，切成块状备用。
4. 葱姜蒜切末
将葱姜蒜洗净，切成末备用。
5. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
6. 下肉片翻炒
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
7. 加入腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
8. 调味
加入适量的酱油、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
9. 加入青红椒
将青红椒放入锅中，翻炒均匀。
10. 加水炖煮
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
11. 加入青蒜
将青蒜放入锅中，翻炒均匀。
12. 出锅装盘
炖煮好的烧腐竹大烩菜出锅，装盘即可。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用温水或热水，但不要用开水，以免腐竹过于软烂。
- 肉片腌制时，可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
这道烧腐竹大烩菜色香味俱全，简单易学，快快动手试试吧！相信你一定会做出一道美味的家常菜，让家人和朋友都赞不绝口！