夏天，烈日炎炎，正是凉菜大行其道的季节。今天，我要给大家分享一道简单又营养的夏日必备凉菜——甘蓝凉拌。甘蓝不仅口感爽脆，而且含有丰富的维生素和矿物质，非常适合夏天食用。
选购与准备
甘蓝的选购
在超市或菜市场选购甘蓝时，要选择叶子鲜绿、无虫害、无黄叶的甘蓝。甘蓝的叶子应该是紧密包裹的，说明它比较新鲜。
准备材料
- 甘蓝 1颗
- 红椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 香菜 少许
- 花椒 1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 醋 2汤匙
- 香油 1茶匙
- 植物油 适量
凉拌步骤
1. 甘蓝切丝
将甘蓝洗净，切成细丝。如果喜欢，也可以将红椒和香菜切成细丝备用。
2. 调味料
将花椒炒香，然后用擀面杖或擀面杖捣碎。将炒香的花椒和捣碎的花椒末、盐、白糖、醋、香油混合均匀，制成调味汁。
3. 水焯甘蓝
将切好的甘蓝丝放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持爽脆的口感。
4. 拌匀
将焯水后的甘蓝丝沥干水分，放入大碗中，倒入调好的调味汁，拌匀。
5. 装盘
将拌匀的甘蓝丝倒入盘中，撒上红椒丝和香菜丝，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免甘蓝失去爽脆口感。
- 根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
- 甘蓝凉拌不仅是一道凉菜，也可以作为沙拉的底料，非常多变。
夏日炎炎，来一份甘蓝凉拌，既能消暑解热，又能补充营养。快动手尝试吧！