准备材料
在开始制作凉拌豆腐丝之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜豆腐 1块
- 干辣椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 香葱 2根
- 酱油 2大勺
- 香醋 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 芝麻油 1大勺
- 香油 适量（可选）
- 芝麻 适量（可选）
制作步骤
1. 准备豆腐
首先，将新鲜豆腐洗净，用厨房纸巾轻轻吸去表面水分。然后，将豆腐放入冰箱中冷藏1小时，使其更加紧实，便于切割。
2. 切割豆腐
将冷藏好的豆腐取出，放在案板上，用刀将豆腐切成细丝。为了保持豆腐丝的形状，可以先沿着豆腐的纹理切几刀，然后横着切成细丝。
3. 准备调料
将大蒜剥皮，切成蒜末；香葱洗净，切成葱花；干辣椒剪成小段。
4. 烹饪豆腐丝
在锅中加入适量水，水开后放入豆腐丝，焯水约1分钟，去除豆腐的生味和多余水分。焯水完成后，立即捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
5. 调制酱料
在一个小碗中，加入酱油、香醋、白糖、盐、鸡精或味精，搅拌均匀，制成凉拌汁。
6. 拌匀豆腐丝
将焯好水的豆腐丝放入一个大碗中，倒入调好的凉拌汁，加入蒜末、葱花、干辣椒段，以及芝麻油和香油（根据个人口味添加）。用筷子或叉子拌匀，让豆腐丝充分吸收调味料。
7. 装盘
将拌匀的豆腐丝装盘，撒上芝麻作为装饰。
小贴士
- 豆腐丝焯水的时间不宜过长，以免豆腐变得太软，影响口感。
- 调制凉拌汁时，可以根据个人口味调整各种调料的比例。
- 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量。
- 芝麻和香油都是提升凉拌豆腐丝风味的佳品，可以根据个人喜好添加。
现在，一道色香味俱全的凉拌豆腐丝就完成了！既简单又美味，适合家庭日常食用，也适合作为待客佳肴。快动手试试吧！