芙蓉鱼片，这道色泽洁白如芙蓉，口感鲜嫩的家常美食，不仅深受家人喜爱，也是宴请宾客时的佳肴。今天，就让我为大家揭秘如何在家轻松学会制作这道美味的芙蓉鱼片。
选材与准备
鱼片选择
首先，我们要选用新鲜的鱼片。常见的鱼类如草鱼、鲈鱼、鳜鱼等均可，其中草鱼因其刺少、肉质细嫩而尤为适合。
准备食材
- 新鲜鱼片：500克
- 鸡蛋：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理鱼片
- 将新鲜鱼片洗净，用刀轻轻拍松，以便入味。
- 在鱼片上撒上适量的盐和鸡精，腌制10分钟。
步骤二：打蛋液
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
步骤三：裹粉
- 将腌制好的鱼片平铺在案板上，均匀地裹上面粉。
- 将裹了面粉的鱼片放入打好的鸡蛋液中，使其两面都裹上蛋液。
- 取出鱼片，轻轻拍掉多余的蛋液。
步骤四：炸制
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入裹好的鱼片。
- 炸至鱼片表面金黄，捞出沥油。
步骤五：摆盘
- 将炸好的鱼片摆放在盘中。
- 切适量葱花和姜丝，撒在鱼片上。
步骤六：调味
- 热锅加入少量食用油，放入葱花和姜丝炒香。
- 加入适量的盐和鸡精，炒匀。
- 将炒好的调料均匀地撒在鱼片上。
小贴士
- 鱼片要新鲜，肉质才会细嫩。
- 腌制鱼片时，时间不宜过长，以免肉质变老。
- 炸鱼片时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调料可根据个人口味进行适量调整。
通过以上步骤，一道美味的芙蓉鱼片就完成了。让我们一起动手，为家人带来这道美味的家常菜吧！