风干牛肉干，作为一种美味且营养丰富的零食，深受人们喜爱。它不仅美味可口，而且便于携带，是户外活动或旅行时的理想食品。下面，就让我来揭秘家庭自制正宗风干牛肉干的秘籍，让你在家也能享受到这一美味。
准备材料
在开始制作风干牛肉干之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜牛肉：500克（建议选择牛腿肉或牛腱子肉，肉质紧实）
- 生姜：一小块
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 白糖：适量
- 八角：2颗
- 香叶：2片
制作步骤
1. 准备牛肉
首先，将新鲜牛肉清洗干净，切成约2厘米厚的片状。生姜切片备用。
2. 腌制牛肉
将切好的牛肉片放入大碗中，加入料酒、食盐、黑胡椒粉、白糖、姜片、八角和香叶，搅拌均匀。腌制时间为2小时，让牛肉充分吸收调料的味道。
3. 烤制牛肉
将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤制15分钟。
4. 晾晒牛肉
将烤好的牛肉取出，放在通风处晾晒。注意，晾晒过程中要避免阳光直射，以免牛肉表面烤焦。晾晒时间为24小时左右，具体时间根据当地气候和牛肉厚度而定。
5. 风干牛肉
将晾晒好的牛肉片放入风干箱中，设置温度为50℃，风干时间为12小时。如果没有风干箱，可以将牛肉挂在通风处，用风扇吹拂，加速风干。
6. 切割牛肉干
风干后的牛肉干变得较为紧实，用刀将其切成约1厘米厚的片状。
7. 烤箱复烤
将切好的牛肉干放入预热至150℃的烤箱中，复烤5-10分钟，直至牛肉干表面呈金黄色，即可取出。
小贴士
- 腌制牛肉时，可根据个人口味调整调料的种类和用量。
- 晾晒和风干过程中，注意保持牛肉的干燥，避免发霉。
- 复烤时，要掌握好时间，以免牛肉干烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味正宗的风干牛肉干了。快动手试试吧，相信你一定会成功的！