准备材料
首先，让我们来看看制作麻辣牛肉干所需的材料：
- 牛肉：500克（最好选择肥瘦相间的部位，如牛腩）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 麻辣调料包：1个（超市有售，内含花椒、辣椒、香叶、八角等）
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食盐：适量
- 老抽：适量（可选，用于上色）
制作步骤
1. 准备牛肉
首先，将牛肉切成薄片，厚度大约为0.5厘米。切牛肉时，可以先将牛肉冷冻一下，这样更容易切薄。
2. 腌制牛肉
将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖和食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 准备调料
将生姜、大蒜、青椒和红椒切成末，备用。
4. 炒制牛肉
热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，然后盛出备用。
5. 炒制调料
锅中留底油，放入切好的姜蒜末、青椒末和红椒末，翻炒出香味。
6. 加入麻辣调料包
将麻辣调料包放入锅中，翻炒均匀，使调料均匀附着在锅底。
7. 加入牛肉
将炒好的牛肉片重新放入锅中，翻炒均匀。
8. 调味
根据个人口味，加入适量的老抽（可选）、食盐和白糖，翻炒均匀。
9. 烹饪时间
继续翻炒均匀，让牛肉片充分吸收调料的味道，大约需要5-10分钟。
10. 收汁出锅
待牛肉片完全熟透，汤汁收浓后，即可出锅。
小贴士
- 牛肉切片时，可以先将牛肉冷冻一下，这样更容易切薄。
- 腌制牛肉时，可以加入适量的料酒，有助于去腥增香。
- 炒制牛肉时，火候要大，快速翻炒，以免牛肉变老。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
美味分享
制作好的麻辣牛肉干，既可以作为下酒菜，也可以作为零食，美味又方便。快快动手试试吧，相信你一定会做出美味的麻辣牛肉干！