准备材料
在开始制作麻辣牛肉干之前，我们需要准备以下材料：
- 牛肉：500克（建议选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛腱子肉）
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 郫县豆瓣酱：2汤匙
- 花椒粉：1汤匙
- 辣椒粉：1汤匙
- 食盐：适量
- 白糖：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 八角：2颗
- 桂皮：1段
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备牛肉
- 将牛肉清洗干净，切成约1厘米厚的片状。
- 将切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、食盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
步骤二：煮牛肉
- 锅中加入清水，放入生姜片、大蒜瓣、八角和桂皮。
- 水开后，将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至变色后捞出，沥干水分。
步骤三：炒制调料
- 热锅凉油，油温5成热时，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 加入花椒粉和辣椒粉，炒出香味。
- 放入煮好的牛肉片，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
步骤四：晾干牛肉
- 将炒好的牛肉片铺在通风处，晾干水分。
- 可以使用吹风机辅助吹干，直到牛肉片表面无水分。
步骤五：切片晾晒
- 将晾干的牛肉片切成条状或块状。
- 将切好的牛肉干挂在通风处，晾晒至干硬。
小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，可以使麻辣牛肉干更加鲜美。
- 腌制牛肉时，料酒和食盐的量可以根据个人口味调整。
- 炒制调料时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 晾晒牛肉干时，要确保通风良好，避免发霉。
美味分享
学会制作家常麻辣牛肉干后，你可以在家中享受到美味又健康的零食。告别外卖，自己动手，享受烹饪的乐趣。同时，自制麻辣牛肉干也更加卫生，让你吃得放心。
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