准备材料
在家自制风干牛肉干，首先需要准备以下材料：
- 新鲜牛肉：500克（建议选择肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，如牛腱子肉）
- 生姜：一小块
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 八角：2-3颗
- 桂皮：1小块
制作步骤
1. 准备牛肉
将新鲜牛肉清洗干净，切成约2厘米厚的片状。生姜切片备用。
2. 腌制牛肉
将切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、姜片、八角和桂皮，搅拌均匀。腌制时间为2-3小时，让牛肉充分吸收调料的味道。
3. 烤箱预热
将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，烤箱预热至100℃。
4. 烤制牛肉
将烤盘放入烤箱中层，烤制时间为1小时。期间每隔20分钟取出烤盘，用厨房纸巾轻轻擦拭牛肉表面的水分，以便牛肉更好地风干。
5. 调整温度
当牛肉表面开始出现微焦时，将烤箱温度调至80℃，继续烤制1小时。这一步的目的是让牛肉干更加酥脆。
6. 完成烤制
当牛肉干表面呈现出金黄色，且用手轻轻一折就能断裂时，即可取出。待牛肉干冷却后，装入密封袋中保存。
注意事项
- 牛肉切片时，尽量保持厚度一致，以便烤制时受热均匀。
- 腌制牛肉时，可根据个人口味调整调料的用量。
- 烤制过程中，注意观察牛肉干的变化，避免烤焦。
- 风干牛肉干保存时，应放在阴凉干燥处，避免受潮。
总结
在家自制风干牛肉干，不仅操作简单，而且美味又健康。通过以上步骤，您可以在家中轻松享受到美味的自制风干牛肉干。快动手试试吧！