娃娃菜的营养价值
娃娃菜，又称微型白菜，是一种营养丰富的蔬菜。它含有丰富的维生素C、钙、钾等矿物质，以及膳食纤维，具有很好的清热解毒、养胃润肺的功效。搭配虾仁，既能补充蛋白质，又能保持菜肴的鲜美。
虾仁的挑选与处理
虾仁是这道菜的主角之一，挑选新鲜虾仁至关重要。以下是一些挑选虾仁的小技巧：
- 新鲜度：新鲜虾仁颜色鲜亮，肉质紧实，弹性好，无异味。
- 无污染：尽量选择无污染、无药物残留的虾仁。
- 处理：将虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
粉丝的泡发
粉丝提前用温水泡发，使其变得柔软。泡发时，注意以下几点：
- 温水泡发：用温水泡发粉丝，时间大约在30分钟左右。
- 不要泡得太软：粉丝泡发至柔软即可，泡得太软容易煮烂。
家常菜谱——粉丝虾仁娃娃菜
材料
- 娃娃菜 1颗
- 虾仁 200克
- 粉丝 100克
- 葱、姜、蒜末 适量
- 酱油、料酒、盐、胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 娃娃菜处理：将娃娃菜洗净，切成适当大小的片。
- 虾仁腌制：将虾仁加入少许酱油、料酒、盐、胡椒粉，腌制10分钟。
- 炒制：锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，炒至变色。
- 加入娃娃菜：将娃娃菜放入锅中，翻炒均匀。
- 加入粉丝：将泡发好的粉丝放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味，加入适量酱油、盐、胡椒粉调味。
- 出锅：翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 火候：炒菜时火候不宜过大，以免粉丝和虾仁炒焦。
- 调味：根据个人口味调整酱油、盐、胡椒粉的用量。
- 搭配：这道菜可以搭配米饭、馒头等主食，营养更丰富。
总结
粉丝虾仁娃娃菜是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的粉丝虾仁娃娃菜。快动手试试吧！