准备材料
主料
- 番茄 2-3个
- 山药 1根
- 粉丝 50g
辅料
- 鸡肉 100g（可选）
- 鸡蛋 1个（可选）
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备材料
- 番茄洗净，切成小块。
- 山药去皮，切成滚刀块。
- 粉丝用温水泡软。
- 鸡肉切成小块，用开水焯一下去血沫。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
步骤二：炒香调料
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
- 加入鸡肉块翻炒至变色。
步骤三：加入番茄块
- 放入番茄块，翻炒至番茄出汁。
- 加入适量水，水量大约没过所有食材。
步骤四：煮制
- 大火烧开，转中小火煮20分钟，使番茄和山药的味道充分融入汤中。
- 汤煮好后，加入泡软的粉丝，煮至粉丝软糯。
- 根据个人口味，加入盐、鸡精/味精、白胡椒粉调味。
步骤五：最后调味
- 在汤中加入鸡蛋液，用筷子快速搅散，使鸡蛋液形成细小的蛋花。
- 最后撒上葱花，增加香气。
美味提示
- 山药去皮时，可以在手上涂点醋，防止山药黏手。
- 番茄要选择新鲜的，这样煮出的汤才会酸甜可口。
- 粉丝最好用温水泡软，这样煮的时间会缩短，口感也会更好。
- 根据个人口味，可以适量加入其他食材，如玉米、青菜等。
营养价值
番茄山药粉丝汤富含多种营养成分，如维生素C、钙、铁、磷、胡萝卜素等。山药具有健脾养胃、益肺止咳的功效，番茄具有生津止渴、健胃消食的作用。这款汤不仅美味，还具有很高的营养价值，适合全家老少食用。
现在，你学会如何制作这道家常美味营养的番茄山药粉丝汤了吗？赶快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的佳肴！