在这个快节奏的时代，家常菜不仅要美味，更要营养均衡。今天，就让我来为大家揭秘一道色香味俱全的家常美食——番茄平菇烩菜。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
选材与准备
原料：
- 番茄：2个（中等大小）
- 平菇：200克
- 猪肉：100克
- 青红椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
调料：
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 番茄洗净，切成小块。
- 平菇去根，洗净，撕成小块。
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块。
- 葱、姜、蒜切末。
第二步：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色，捞出备用。
第三步：炒菜
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
- 放入平菇块，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉片，翻炒均匀。
- 加入青红椒块，快速翻炒均匀。
第四步：勾芡出锅
- 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 水开后，加入鸡精/味精调味。
- 用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
菜品特点
- 营养均衡：番茄富含维生素C、维生素A和番茄红素，平菇富含蛋白质、氨基酸和矿物质，猪肉则提供优质蛋白质和脂肪，三者搭配，营养全面。
- 口感丰富：番茄的酸甜、平菇的鲜美、猪肉的嫩滑，以及青红椒的清爽，让人回味无穷。
- 制作简单：步骤清晰，新手也能轻松上手。
小贴士
- 番茄炒制时，可以加入少许糖，以提鲜增色。
- 平菇不宜炒制时间过长，以免口感变差。
- 水淀粉勾芡时，注意不要太多，以免影响口感。
让我们一起动手，为家人和朋友制作一道美味又营养的番茄平菇烩菜吧！