家常平菇烩菜是一道简单易学、营养丰富的家常菜。平菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有提高免疫力、降血压、降血脂等多种保健作用。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的做法，即使是厨房新手也能轻松学会。
准备材料
- 平菇 300克
- 猪肉馅 100克
- 青红椒各 1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 香菜 适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备食材
- 平菇洗净，切成块状，用开水焯水，捞出备用。
- 猪肉馅中加入适量的盐、生抽、老抽、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝；葱、姜、蒜切成末。
步骤二：炒制肉馅
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉馅，用铲子打散，炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒均匀。
- 炒至肉馅熟透，盛出备用。
步骤三：炒制平菇
- 锅中留底油，油温5成热时，下入平菇块，翻炒至平菇出水。
- 加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 炒至平菇入味，盛出备用。
步骤四：烩制
- 锅中留底油，油温5成热时，下入青红椒丝，翻炒至断生。
- 将炒好的肉馅和平菇倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精，调味。
- 烩炒至食材熟透，出锅前撒上香菜（可选）。
小贴士
- 平菇焯水可以去除部分杂质，使菜肴更加鲜美。
- 肉馅腌制时加入水淀粉，可以使肉馅更加嫩滑。
- 烩制过程中，注意火候，避免烧糊。
家常平菇烩菜是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。学会这道菜，让你在忙碌的生活中也能享受到美食的乐趣。快动手试试吧！