在抖音上，一款名为“香菇辣椒酱”的食谱近期走红，许多家庭主妇和美食爱好者纷纷尝试制作。这道菜不仅美味下饭，而且简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。下面，就让我们一起来揭开这道家常美味的制作秘诀。
准备材料
首先，我们要准备好以下材料：
- 新鲜香菇：500克
- 干辣椒：50克
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1小块
制作步骤
1. 准备香菇
- 将新鲜香菇去根，洗净，切成薄片。
- 干辣椒剪成小段，去籽。
- 生姜和大蒜切成末。
2. 煮香菇
- 锅中加水烧开，放入香菇片焯水，去除杂质和异味。
- 捞出香菇片，沥干水分。
3. 炒制
- 锅中放油，油热后放入八角、桂皮爆香。
- 加入生姜末和蒜末炒香。
- 放入干辣椒段，炒出辣味。
4. 加入主料
- 放入焯好水的香菇片，翻炒均匀。
- 加入适量的食盐、白糖、酱油和醋调味。
- 根据个人口味，可以适量调整辣度。
5. 煮沸收汁
- 将锅中的食材煮沸，转小火慢煮，让香菇辣椒酱的香味充分释放。
- 煮至汤汁略微收干，即可出锅。
小贴士
- 香菇焯水可以去除杂质和异味，使成品更加鲜美。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加。
- 糖可以中和辣椒的辣味，让口感更加平衡。
- 酱油和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以适当增加醋的用量。
通过以上步骤，一道美味的香菇辣椒酱就完成了。这款家常菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，让人食欲大增。快来试试吧，新手也能轻松学会的制作秘诀，让你在家人和朋友面前大显身手！