豆干与干豆皮，这两种看似相似的食物，实际上在制作工艺、口感、营养成分等方面有着明显的差异。下面，我们就通过图解的形式，为大家详细解析豆干与干豆皮的不同之处。
1. 制作工艺
豆干：
- 豆干是以黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制、切块、晾干等步骤制成。
- 制作过程中，通常会加入凝固剂，如石膏或卤水，以使豆乳凝固。
干豆皮：
- 干豆皮是将豆腐皮晾干后制成的，主要原料也是黄豆。
- 制作过程相对简单，只需将新鲜豆腐皮晾干即可。
2. 口感
豆干：
- 豆干质地较为紧实，口感韧劲十足，有弹性。
- 根据不同的制作工艺和加入的配料，豆干的口感可甜可咸。
干豆皮：
- 干豆皮质地较为薄且韧，口感比豆干更为紧实，有嚼劲。
- 通常口感较为清淡，适合搭配各种调味料。
3. 营养成分
豆干：
- 豆干富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。
- 由于加入了凝固剂，豆干的蛋白质含量更高。
干豆皮：
- 干豆皮也富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，但蛋白质含量略低于豆干。
- 干豆皮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
4. 应用场景
豆干：
- 豆干可以制作成各种美味的菜肴，如红烧豆干、麻辣豆干、干锅豆干等。
- 豆干也是制作豆花、豆腐脑等传统小吃的重要原料。
干豆皮：
- 干豆皮常用于制作凉皮、拌面、炒菜等，如凉拌干豆皮、干豆皮拌面等。
- 干豆皮也适合作为零食食用。
通过以上图解，相信大家对豆干与干豆皮的差异有了更清晰的认识。在日常饮食中，我们可以根据个人口味和需求，选择适合自己的豆制品。