在日常生活中，散装豆干因其价格实惠、食用方便而受到许多消费者的喜爱。然而，如何确保购买的散装豆干既美味又安全，成为了许多人关心的问题。本文将揭秘散装豆干的执行标准，并提供一些选购技巧，帮助消费者挑选到优质的散装豆干。
一、散装豆干执行标准
1. 原料要求
散装豆干的生产原料主要是大豆，要求使用非转基因、无污染的大豆。此外，辅料如盐、糖、酱油等也要符合国家食品安全标准。
2. 生产工艺
散装豆干的生产过程包括浸泡、磨浆、煮浆、点浆、成型、压榨、烘干、冷却、包装等环节。每个环节都要严格按照国家标准执行，确保豆干的质量。
3. 营养成分
散装豆干富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。国家标准对豆干的营养成分有明确规定，要求蛋白质含量不低于12%。
4. 检验指标
散装豆干在出厂前需进行严格的质量检验，包括感官指标、理化指标、微生物指标等。感官指标包括色泽、气味、滋味、组织状态等；理化指标包括蛋白质、脂肪、水分、灰分等；微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等。
二、选购技巧
1. 观察外观
优质的散装豆干色泽均匀，表面光滑，无霉变、无裂痕。若豆干表面有霉斑、裂痕或颜色不均，则不宜购买。
2. 闻气味
散装豆干应具有豆香味，无异味。若豆干有酸味、霉味或其他异味，则可能是质量问题。
3. 摸质感
优质散装豆干手感光滑，富有弹性。若豆干手感粗糙、无弹性，可能是加工工艺不当或存放时间过长。
4. 查看生产日期和保质期
购买散装豆干时，要查看生产日期和保质期，确保在保质期内食用。
5. 选择正规渠道
购买散装豆干时，尽量选择正规渠道，如超市、专卖店等。避免购买来源不明、价格过低的豆干。
6. 注意包装
优质散装豆干包装应完好无损，无破损、泄漏现象。若包装有破损，建议不要购买。
总之，消费者在选购散装豆干时，要关注原料、生产工艺、营养成分、检验指标等方面，同时掌握一些选购技巧，以确保购买到安全、美味的豆干。