豆腐蛋糕，听起来是不是有点不可思议？但别小看了这道家常菜谱的新选择，它不仅制作简单，而且美味升级，让你的味蕾惊喜不已。下面，就让我带你一步步走进豆腐蛋糕的世界，感受它的独特魅力。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 豆腐：1块（约300克）
- 低筋面粉：100克
- 鸡蛋：3个
- 白砂糖：50克
- 牛奶：50毫升
- 植物油：30毫升
- 柠檬汁：几滴（去腥）
制作步骤
步骤一：豆腐处理
- 将豆腐放入开水中焯水约2分钟，去除豆腥味。
- 焯水后的豆腐取出，用厨房纸巾吸干水分。
- 将豆腐压成泥状，备用。
步骤二：蛋黄糊制作
- 将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
- 将蛋黄打入碗中，加入白砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
- 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
步骤三：蛋白霜制作
- 将蛋白打发至湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤四：豆腐蛋糕入炉
- 将豆腐泥加入面糊中，翻拌均匀。
- 将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
- 预热烤箱至150℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
步骤五：蛋糕出炉
- 烤箱烘烤结束后，取出蛋糕，待其冷却至室温。
- 将蛋糕脱模，切成块状，即可享用。
小贴士
- 豆腐蛋糕的口感细腻，建议使用低筋面粉，以增加蛋糕的松软度。
- 蛋白霜打发过程中，注意不要过度打发，以免蛋糕口感变硬。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦。
现在，你学会如何制作豆腐蛋糕了吗？赶快动手尝试一下吧，相信这道家常菜谱的新选择，一定会让你和家人朋友大饱口福！