豆腐蛋糕，顾名思义，就是以豆腐为主要原料制作的蛋糕。它不仅口感细腻，而且营养价值高，是健康生活的理想选择。相比外面蛋糕中可能含有的添加剂，豆腐蛋糕更天然、更健康。下面，就让我来为大家揭秘豆腐蛋糕的制作方法，让你轻松在家享受美味又健康的豆腐蛋糕。
准备材料
在开始制作豆腐蛋糕之前，我们需要准备以下材料：
- 嫩豆腐 250克
- 低筋面粉 100克
- 糖 50克
- 鸡蛋 2个
- 植物油 30毫升
- 牛奶 30毫升
- 柠檬汁 5毫升
- 玉米淀粉 10克
- 柠檬片 1片（用于去腥）
制作步骤
1. 豆腐处理
首先，将嫩豆腐放入筛子中，用勺子压碎，去除多余的水分。为了去除豆腐的腥味，可以将豆腐浸泡在水中，加入一片柠檬片，浸泡10分钟。
2. 鸡蛋分离
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。蛋黄中加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
3. 蛋白打发
将蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至湿性发泡状态。
4. 混合材料
将压碎的豆腐、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、植物油混合均匀，倒入打发好的蛋黄中，轻轻翻拌均匀。
5. 添加蛋白
将打发好的蛋白分次加入豆腐蛋黄混合物中，继续翻拌均匀。
6. 烘焙
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约30分钟。
小贴士
- 豆腐蛋糕的口感细腻，所以在翻拌过程中要轻柔，以免消泡。
- 烘烤过程中，可以适当打开烤箱门观察蛋糕的烘烤情况，避免烤焦。
- 豆腐蛋糕的保质期较短，建议尽快食用。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味又健康的豆腐蛋糕了。在家享受美味的同时，也告别了外面蛋糕的添加剂，让家人和朋友一起品尝到健康美食。快来试试吧！