豆腐蛋糕，听起来是不是有点神奇？其实，这款蛋糕不仅制作简单，而且口感独特，是家庭烘焙的好选择。下面，就让我带你一步步走进豆腐蛋糕的世界，享受自己动手的乐趣吧！
准备材料
首先，我们来准备制作豆腐蛋糕所需的材料：
- 豆腐：250克（北豆腐或南豆腐均可）
- 低筋面粉：100克
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：50克
- 植物油：30毫升
- 牛奶：30毫升
- 柠檬汁：几滴（可选，用于去腥）
制作步骤
步骤一：准备豆腐
将豆腐放入冰箱中冷藏一夜，使其更加紧实。第二天，取出豆腐，用厨房纸巾包裹，轻轻挤出多余的水分。
步骤二：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋白。蛋黄用于蛋糕糊，蛋白用于打发。
步骤三：打发蛋白
将蛋白放入另一个碗中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白呈弯钩状。
步骤四：混合蛋黄糊
将豆腐、低筋面粉、细砂糖、植物油和牛奶放入一个大碗中，用橡皮刮刀搅拌均匀，形成细腻的蛋黄糊。
步骤五：混合蛋糕糊
将打发好的蛋白糊分三次轻轻翻拌入蛋黄糊中，每次翻拌后都要确保蛋白糊和蛋黄糊完全混合。
步骤六：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
步骤七：烘烤蛋糕
将模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约25-30分钟，蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无蛋糕糊附着即可。
步骤八：脱模
待蛋糕冷却后，脱模，即可享用美味可口的豆腐蛋糕啦！
注意事项
- 豆腐的选择：北豆腐和南豆腐均可，但北豆腐口感更佳。
- 挤干豆腐水分：豆腐中的水分会影响蛋糕的口感，因此需挤出多余水分。
- 蛋白打发：蛋白打发时，切勿过度打发，以免蛋糕口感变得松散。
- 翻拌蛋糕糊：翻拌蛋糕糊时，要轻轻翻拌，以免蛋白消泡。
通过以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的豆腐蛋糕啦！快快行动起来，享受烘焙的乐趣吧！