在寒冷的东北，美食总能给人们带来一丝温暖。今天，就让我来为大家揭秘一道地道的东北风味——辣味鱼片的家常做法，让你在家也能轻松享受到这份美味。
准备食材
- 鱼片：500克（建议选择刺少的鱼类，如草鱼、黑鱼等）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
制作步骤
1. 鱼片处理
- 将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片两面均匀撒上适量的盐，腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼片用淀粉抓匀，确保鱼片表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
2. 准备调料
- 干辣椒剪成小段，青红椒切丝。
- 准备好蒜末、姜末和葱花。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时（约150℃），放入鱼片。
- 炸至鱼片表面金黄，捞出沥油。
4. 炒制调料
- 锅中留少许油，放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香。
- 加入青红椒丝翻炒均匀。
- 倒入炸好的鱼片，加入适量的酱油、料酒、白糖和醋调味。
- 翻炒均匀，使鱼片充分吸收调料的味道。
5. 出锅装盘
- 加入葱花提香。
- 出锅装盘，即可享用美味的东北辣味鱼片。
小贴士
- 鱼片腌制时，加入适量的盐可以增加鱼片的口感。
- 炸鱼片时，油温不宜过高，以免鱼片外焦里生。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
现在，你在家也能轻松制作出地道的东北辣味鱼片了。快动手试试吧，相信这道美味的东北风味一定会让你大呼过瘾！