香辣鱼片干，一道既美味又开胃的传统小吃，不仅适合作为下酒菜，也能作为日常零食。今天，就让我这个烹饪小能手，带你一步步学会这道家常美食的制作方法，保证新手也能轻松掌握！
准备材料
- 鱼片：500克（建议选择刺少的鱼，如鲈鱼、草鱼等）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 花椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理鱼片
- 将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 用刀将鱼片切成薄片，厚度约为0.5厘米。
- 将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。
步骤二：炒制香辣料
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入干辣椒和花椒，炒出香味。
- 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
步骤三：炒鱼片
- 将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒。
- 加入适量的白糖，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味，可适量加入鸡精/味精提鲜。
- 炒至鱼片表面微微焦黄，汤汁收浓即可。
步骤四：晾干鱼片
- 将炒好的鱼片取出，用厨房纸巾吸去多余油分。
- 将鱼片平铺在烤盘上，放入预热至100度的烤箱中，烤制10-15分钟，直至鱼片干硬。
小贴士
- 鱼片切片时，可适当留一些厚度，这样炒出来的鱼片口感更佳。
- 炒鱼片时，火候要大，动作要快，以免鱼片炒老。
- 烤鱼片时，注意烤箱温度不宜过高，以免烤焦。
总结
香辣鱼片干是一道简单易学的家常美食，通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快动手试试吧，让这道美味的香辣鱼片干为你的餐桌增添色彩！