亲爱的烘焙爱好者们，你是否曾梦想着亲手制作一款令人垂涎的爱心戚风蛋糕，却又被抹面这一环节所困扰？别担心，今天我要分享的就是一份新手必看的爱心戚风蛋糕抹面教程，让你轻松驾驭蛋糕层，成为烘焙界的新星！
选择合适的材料
首先，我们要准备好制作爱心戚风蛋糕所需的材料。以下是一份基础的配料清单：
- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：50克
- 细砂糖：50克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 泡打粉：1/4茶匙
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作蛋糕体
- 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，用蛋抽分离蛋黄和蛋白。
- 打发蛋白：将蛋白放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
- 混合蛋黄液：将细砂糖分三次加入蛋黄液中，每次都要充分搅拌均匀。
- 加入牛奶和植物油：将牛奶和植物油倒入蛋黄液中，再次搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉：将低筋面粉和泡打粉过筛后，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
- 混合蛋黄液和蛋白：取1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
装入模具
将混合好的蛋糕糊倒入提前涂抹了油的模具中，轻轻震动模具，去除气泡。然后放入预热的烤箱中，以150℃的温度烘烤约30分钟。
制作抹面
- 准备抹面材料：将细砂糖、牛奶和植物油混合加热至沸腾，离火后加入吉利丁粉搅拌均匀。
- 涂抹蛋糕体：待蛋糕体冷却后，用刮刀将抹面材料均匀涂抹在蛋糕体上。
- 装饰：在抹面材料凝固前，用抹刀或刮板在蛋糕体上制作爱心形状。
总结
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的爱心戚风蛋糕了。记住，制作抹面时，温度和时间是关键，切勿急于求成。多尝试几次，相信你一定会越来越熟练，成为一名烘焙高手！祝你在烘焙的道路上越走越远，创造出更多美味佳肴！