大暑，作为一年中最热的时节，气温高，湿度大，人体容易出现中暑、乏力等症状。此时，饮食调养显得尤为重要。黄豆排骨汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有清热解毒、滋补身体的作用，非常适合大暑时节饮用。下面，就让我为大家详细介绍一下这款夏日清凉滋补食谱。
黄豆排骨汤的食材准备
- 黄豆：黄豆富含植物蛋白、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
- 排骨：排骨肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、养血润燥的作用。
- 其他调料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。
黄豆排骨汤的做法
- 准备食材：将黄豆提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀；将排骨洗净，剁成小块，焯水去除血沫。
- 炖汤：将浸泡好的黄豆和焯好水的排骨放入砂锅中，加入姜片、葱段和料酒，加入足够的清水。
- 大火煮沸：将锅置于大火上，煮沸后撇去浮沫。
- 转小火慢炖：将火调至小火，慢炖1.5小时左右，直至黄豆和排骨熟烂。
- 调味：根据个人口味加入盐和胡椒粉调味即可。
黄豆排骨汤的营养价值
- 蛋白质：黄豆和排骨都是优质的蛋白质来源，有助于增强免疫力，促进身体健康。
- 维生素和矿物质：黄豆富含多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁、镁等，有助于补充人体所需的营养素。
- 低脂肪：相比其他肉类，排骨的脂肪含量较低，适合减肥和保持身材的人群食用。
黄豆排骨汤的食用禁忌
- 消化不良者：黄豆中含有较多的植物纤维，消化不良者应适量食用。
- 感冒发热者：感冒发热期间，不宜食用油腻、滋补的食品，以免加重病情。
总之，黄豆排骨汤是一款适合大暑时节饮用的清凉滋补食谱。它不仅美味可口，而且营养丰富，具有很好的保健作用。大家可以根据自己的口味和需求，适量调整食材和调料，尽情享受这款夏日清凉滋补美食。