川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受人们喜爱。而素鸡豆腐，作为一道家常川菜，更是将豆腐这一传统食材，巧妙地融入了川菜的麻辣风味，既美味又健康。今天，就让我来为大家详细讲解这道菜的简单做法，让豆腐在麻辣的舞台上大放异彩。
选材与准备
原料：
- 老豆腐 1块（约500克）
- 素鸡 1根（约200克）
- 青蒜 2根
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 香葱 适量
- 姜适量
- 蒜适量
调料：
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 鸡精 适量
- 鸡精 适量
素鸡豆腐的做法
步骤一：豆腐切块
将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。素鸡切成片状，备用。
步骤二：青蒜切段
将青蒜洗净，切成段状，备用。
步骤三：干辣椒、花椒炒香
锅中倒入适量食用油，放入干辣椒和花椒炒香，炒至干辣椒颜色变深。
步骤四：加入姜蒜炒香
放入切好的姜蒜，炒香。
步骤五：加入素鸡豆腐翻炒
将焯好水的豆腐和素鸡放入锅中，翻炒均匀。
步骤六：加入调料
加入生抽、老抽、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
步骤七：加入青蒜段
将切好的青蒜段放入锅中，翻炒均匀。
步骤八：出锅装盘
待青蒜炒至断生后，即可出锅装盘。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。
- 素鸡的口感和口感与鸡肉相似，非常适合做成川菜。
- 青蒜的加入可以增加菜肴的香气，使菜品更加美味。
川菜素鸡豆腐，简单易学，美味可口，是一道非常适合家庭制作的家常川菜。快动手试试吧，让豆腐在麻辣的舞台上绽放光彩！