川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，凉拌油炸豆腐更是夏日里的一道解暑佳品。今天，就让我来为大家揭秘这道家常川菜的详细做法，让你在家也能轻松享受麻辣鲜香的味蕾盛宴。
准备材料
- 油炸豆腐 300克
- 青蒜 2根
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 香葱 适量
- 生姜 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 花椒油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将油炸豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备调料
青蒜、香葱、生姜分别切成末；干辣椒剪成段；花椒备用。
3. 热油爆香
锅中倒入适量油，油热后放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香味溢出。
4. 加入调料
将煸香的干辣椒和花椒捞出，放入葱姜蒜末，加入醋、酱油、鸡精、盐和糖，翻炒均匀。
5. 拌匀豆腐
将焯好水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
6. 装盘
将炒好的豆腐盛出，放入盘中，撒上青蒜末和香葱末。
7. 调味
根据个人口味，可以适量加入花椒油，搅拌均匀。
小贴士
- 油炸豆腐焯水时，可以加入少许盐，使豆腐更加入味。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 油炸豆腐不宜炒制时间过长，以免豆腐变硬。
这样，一道麻辣鲜香的川菜凉拌油炸豆腐就制作完成了。夏日里，来上一盘凉拌油炸豆腐，既能解暑又能开胃，是不是很心动呢？快动手试试吧！