夏天，热浪滚滚，食欲不振是常有的事。这时候，一碗凉拌耳朵，麻辣鲜香，不仅能刺激食欲，还能带来一丝清凉。今天，就让我来为大家揭秘这道夏日清凉解腻佳肴——川菜凉拌耳朵的家常做法，让你轻松掌握美味秘诀。
准备材料
- 猪耳朵：2个
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 香菜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 花椒粉：适量
- 香油：适量
- 花生碎：适量
- 花生油：适量
制作步骤
步骤一：准备猪耳朵
- 将猪耳朵清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和异味。
- 焯水后，将猪耳朵捞出，用冷水冲洗干净，去除浮沫。
- 将猪耳朵放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，煮至猪耳朵熟透。
步骤二：调制酱料
- 将蒜末、姜末、香菜、辣椒切成细末。
- 在碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精/味精、花椒粉和香油，搅拌均匀，制成酱料。
步骤三：凉拌猪耳朵
- 将炖好的猪耳朵捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
- 将猪耳朵切成薄片，摆放在盘中。
- 将调好的酱料均匀地淋在猪耳朵上。
- 在猪耳朵上撒上花生碎和适量的花生油，搅拌均匀。
- 装盘即可。
小贴士
- 猪耳朵在炖煮时，可以加入适量的料酒，去除异味。
- 猪耳朵炖煮时间较长，需耐心等待。
- 酱料的调料比例可根据个人口味调整。
- 凉拌猪耳朵时，可适量加入花生碎和花生油，增加口感。
夏天，来一碗凉拌耳朵，麻辣鲜香，清热解腻，让你在这个炎热的季节里，享受美食带来的清凉。快来试试这道川菜凉拌耳朵的家常做法吧！