川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱。而凉拌蚕豆作为一道家常小菜，以其简单易做、口味独特而备受欢迎。今天，就让我来揭秘川菜凉拌蚕豆的做法，让你轻松在家就能享受美味！
准备食材
在开始制作川菜凉拌蚕豆之前，我们需要准备好以下食材：
- 蚕豆 300克
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 香菜 适量
- 酱油 1大勺
- 香醋 1大勺
- 花椒油 1大勺
- 蒜泥 1小勺
- 盐 适量
- 糖 少许
制作步骤
第一步：准备蚕豆
- 将蚕豆清洗干净，放入锅中加入适量清水，大火煮沸后转小火煮约15分钟，煮至蚕豆熟软。
- 将煮好的蚕豆捞出，用冷水冲洗降温，然后沥干水分备用。
第二步：准备调料
- 将大蒜拍碎，再用刀背轻轻拍扁，切成蒜末。
- 青红椒洗净切丝，香菜洗净切段。
- 取一个小碗，将酱油、香醋、花椒油、蒜泥、盐和少许糖混合均匀，制成调味汁。
第三步：凉拌蚕豆
- 将沥干水分的蚕豆放入一个大碗中，加入切好的青红椒丝和香菜段。
- 将调好的调味汁均匀地浇在蚕豆上，搅拌均匀。
- 装盘后，即可享用美味的川菜凉拌蚕豆。
小贴士
- 煮蚕豆时，可以用筷子轻轻扎一下，检查是否煮熟。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
- 凉拌蚕豆不宜存放过久，最好现做现吃。
川菜凉拌蚕豆简单易做，口感鲜美，是一道不可多得的家常菜。快来试试吧，让你轻松掌握这道美味的川菜凉拌蚕豆！