川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油重色浓而著称。豆干肉丝是川菜中的经典家常菜，简单易做，营养丰富。下面，我将详细讲解川菜豆干肉丝的家常做法，并提供视频教程，让你轻松学会地道川味！
工具与材料
- 猪里脊肉 200克
- 豆干 2块
- 青红椒 各1个
- 青蒜 2根
- 姜蒜米 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 糖 1勺
- 料酒 1勺
- 食用油 适量
- 鸡精或味精 少许（可选）
制作步骤
1. 准备材料
- 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。
- 豆干切成细丝，青红椒切丝，青蒜切段。
- 姜蒜米备用。
2. 热锅凉油
- 热锅凉油，油热后加入姜蒜米爆香。
3. 炒肉丝
- 下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱
- 倒入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
5. 加入豆干
- 下入豆干丝，翻炒均匀。
6. 加入青红椒
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
7. 调味
- 加入生抽、老抽、糖，根据口味加入适量盐和鸡精或味精调味。
8. 收汁出锅
- 翻炒均匀后，加入青蒜段，翻炒至断生即可出锅。
视频教程
为了更直观地了解制作过程，以下是一个详细的视频教程，由川菜大师现场演示：
通过视频教程，你可以更加清晰地了解每一个步骤，掌握地道川味制作豆干肉丝的秘诀。
总结
川菜豆干肉丝是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作。快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢这道色香味俱全的川菜！祝你烹饪愉快！