在滁州学院，有一种甜品深受师生们的喜爱，那就是双皮奶。这道甜品不仅美味可口，而且制作起来简单易学。今天，就让我来为大家揭秘滁州学院双皮奶的秘制教程，让你轻松学会这道校园经典甜品。
双皮奶的起源与特点
双皮奶，又称水牛奶布丁，起源于我国广东省。它以水牛奶为原料，口感细腻滑嫩，营养丰富。滁州学院的双皮奶在传统做法的基础上，融入了当地特色，使得这道甜品更加美味。
双皮奶的制作材料
- 水牛奶：500克
- 糖：50克
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁粉：10克
- 柠檬汁：几滴
双皮奶的制作步骤
步骤一：准备材料
- 将水牛奶倒入锅中，加入糖，用小火慢慢加热至糖融化。
- 将吉利丁粉用少量冷水泡软，加入锅中，搅拌均匀。
- 将柠檬汁加入锅中，继续搅拌均匀。
步骤二：分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋白。
- 将蛋黄打散备用。
步骤三：制作奶糊
- 将加热好的水牛奶混合物倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 将蛋白用打蛋器打发至湿性发泡状态。
- 将打发好的蛋白分次加入奶糊中，轻轻翻拌均匀。
步骤四：制作双皮
- 将搅拌好的奶糊倒入碗中，放入冰箱冷藏4小时以上。
- 待奶糊凝固后，用刀在奶糊表面划出十字形，使奶糊更容易脱模。
步骤五：脱模与装饰
- 将冷藏好的奶糊从碗中取出，轻轻撕去表面的皮。
- 将奶糊倒扣在盘中，撒上适量糖粉或水果装饰。
小贴士
- 制作双皮奶时，水牛奶的温度不宜过高，以免破坏蛋白质结构。
- 蛋白打发时，注意不要过度打发，以免出现蜂窝状。
- 冷藏时间根据个人口味调整，冷藏时间越长，口感越细腻。
通过以上教程，相信你已经学会了如何制作滁州学院特色美食——双皮奶。快去试试吧，相信你一定能做出美味可口的双皮奶！