食材准备：
- 纯牛奶：500毫升
- 鸡蛋白：4个
- 白砂糖：50克
- 吉利丁片：10克
- 冷水：适量
制作步骤：
准备吉利丁片：将吉利丁片放入冷水中浸泡至软，大约需要10分钟。
分离蛋黄与蛋白：将鸡蛋打入碗中，用筷子或蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄用于制作布丁，蛋白用于制作双皮奶。
加热牛奶：将纯牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用中火加热至糖完全溶解，但不要让牛奶沸腾。
融化吉利丁片：将泡软的吉利丁片取出，挤干水分，放入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化。
搅拌蛋黄液：在另一个碗中，用打蛋器将蛋黄液搅拌均匀。
混合牛奶与蛋黄液：将加热好的牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
打发蛋白：将蛋白放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至提起打蛋器时蛋白能形成小尖角。
混合蛋白与牛奶蛋黄液：将打发好的蛋白轻轻拌入牛奶蛋黄液中，注意不要破坏蛋白的细腻结构。
过筛：将混合好的液体过筛，去除蛋白中的气泡，这样制作出的双皮奶表面会更加光滑。
模具准备：准备几个小碗或杯子，倒入混合好的液体，放入冰箱冷藏。
制作“双皮”：待液体凝固后，在表面撒上少许白砂糖，用中火加热，用勺子将凝固的奶皮翻到碗底，形成“双皮”。
冷藏凝固：将制作好的双皮奶继续放入冰箱冷藏至少4小时，让其完全凝固。
脱模：将凝固好的双皮奶从模具中轻轻脱出，即可享用。
小贴士：
- 牛奶可以选择全脂或脱脂，根据个人口味选择。
- 吉利丁片可以根据个人喜好增减，但不要过多，以免影响口感。
- 在混合蛋白和牛奶蛋黄液时，动作要轻柔，避免产生过多气泡。
- 制作“双皮”时，火候要适中，避免烧焦。
通过以上步骤，即使是厨艺新手也能轻松学会制作双皮奶。这道甜品口感细腻，营养丰富，是家庭聚会或节日宴客的不错选择。快来试试吧！