青椒炒素鸡是一道简单又美味的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的菜品。下面，我就来给大家详细介绍一下青椒炒素鸡的家常做法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 素鸡：1根
- 青椒：2个
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
素鸡的处理
- 将素鸡从包装中取出，用清水冲洗干净，然后切成薄片。
- 将切好的素鸡放入开水中焯水，去除多余的油脂和杂质，焯水时间大约2-3分钟。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
青椒的处理
- 青椒洗净，去蒂去籽，切成与素鸡片大小相似的片。
- 生姜切成薄片，蒜切成末。
炒制过程
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入生姜和蒜末炒香。
- 加入焯好水的素鸡片，快速翻炒均匀，让素鸡片充分吸收蒜香和姜香。
- 加入青椒片，继续翻炒均匀，炒至青椒片断生。
- 根据个人口味，加入适量的盐、鸡精/味精调味。
- 最后，加入少许老抽，快速翻炒均匀，使素鸡片和青椒片均匀上色。
- 出锅前，可以根据个人喜好加入少许生抽提鲜。
小贴士
- 素鸡焯水可以去除多余的油脂和杂质，使炒出的素鸡更加健康美味。
- 炒青椒时，火候要大，动作要快，以保持青椒的脆嫩口感。
- 加入老抽的量不宜过多，以免影响菜肴的口感和色泽。
通过以上步骤，一道色香味俱全的青椒炒素鸡就完成了。这道菜简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。快来试试吧，相信你一定会喜欢！