在繁忙的生活中，偶尔为自己做一款美味的戚风蛋糕，不仅能享受到烘焙的乐趣，还能品尝到香甜的橙香。今天，就让我们一起来揭秘橙香戚风的制作过程，分享一些家常烘焙的小窍门，让你的戚风蛋糕既营养又美味。
配料清单
- 鸡蛋：4个（最好选择新鲜的大鸡蛋）
- 低筋面粉：80克
- 细砂糖：60克
- 牛奶：30毫升
- 橙皮屑：1/2个橙子的量
- 橙汁：20毫升
- 植物油：30毫升
- 泡打粉：1/2茶匙（约2.5克）
制作步骤
1. 准备材料
首先，准备好所有食材。将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷藏备用。橙子洗净，用磨皮器取下橙皮屑，挤取橙汁备用。
2. 蛋白打发
将蛋黄放入干净的碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。蛋黄液需要打至颜色变浅，体积膨胀。
3. 加入牛奶和橙汁
在蛋黄液中加入牛奶和橙汁，继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，慢慢倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
5. 加入植物油和橙皮屑
在蛋黄糊中加入植物油和橙皮屑，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋糕面糊消泡。
6. 蛋白霜打发
将冷藏的蛋白霜用打蛋器打至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜呈现坚挺的小尖角。
7. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
8. 装入模具
将面糊倒入戚风模具中，轻轻敲打模具底部，排出气泡。
9. 烘焙
将模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30-35分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无面糊粘附。
10. 脱模
蛋糕烘烤完成后，取出待凉至室温，然后脱模。
家常烘焙小窍门
- 蛋白打发：蛋白打发时，要确保无油无水，打蛋器也要保持干净。
- 翻拌均匀：在混合面糊时，要用刮刀从底部向上翻拌，避免过度搅拌。
- 控制火候：烘焙时注意控制烤箱温度和时间，避免烤焦或未熟。
- 橙皮屑：橙皮屑最好使用新鲜橙子，避免使用橙子皮中的白色部分，以免口感苦涩。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的橙香戚风了。快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢这个香甜四溢的蛋糕！