材料准备
在开始制作橙香戚风蛋糕之前，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：100克
- 玉米淀粉：20克
- 鸡蛋：4个（建议使用中等大小）
- 细砂糖：80克
- 橙子：1个（用于橙皮屑和橙汁）
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 泡打粉：1/2茶匙（可根据个人口味调整）
- 盐：1/4茶匙（有助于蛋糕膨胀）
制作步骤
1. 鸡蛋分离
首先，将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个碗中备用。
2. 打发蛋白
使用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，即蛋白呈坚挺的小尖角，不易塌陷。
3. 糖水混合
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后，加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 湿性材料与干性材料混合
筛入中筋面粉和玉米淀粉，轻轻翻拌均匀，避免面粉结块。
5. 加入泡打粉和盐
筛入泡打粉和盐，继续轻轻翻拌至均匀。
6. 橙皮屑和橙汁
将橙子洗净，用细网筛筛取橙皮屑，挤取橙汁。将橙皮屑和橙汁加入面糊中，搅拌均匀。
7. 合并蛋白和面糊
将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次都要翻拌均匀，直至完全融合。
8. 蛋糕模具
在蛋糕模具中涂抹一层植物油，撒上适量面粉，轻轻摇晃去除多余的面粉。
9. 倒入面糊
将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
10. 烘焙
将模具放入预热的烤箱中，以150℃的温度烘烤约30分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘附物。
11. 脱模
将蛋糕从烤箱中取出，待其稍微冷却后，脱模。
12. 切块
待蛋糕完全冷却后，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，将蛋糕从模具中取出。将蛋糕切成小块，即可享用。
视频教程
为了帮助新手更好地理解橙香戚风蛋糕的制作过程，以下是一个简单的视频教程：
通过观看视频，你可以更直观地了解每一个步骤，从而更好地掌握橙香戚风蛋糕的制作技巧。
总结
橙香戚风蛋糕是一款简单易学的蛋糕，即使你是新手，也能轻松制作成功。通过以上详细的攻略和视频教程，相信你已经对橙香戚风蛋糕的制作有了更深入的了解。祝你在制作过程中取得成功，享受美味的橙香戚风蛋糕！