材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：100克
- 鸡蛋：4个
- 糖：60克
- 橙皮屑：1个橙子的量
- 牛奶：50毫升
- 植物油：40毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净的碗中。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡，即蛋白呈细腻的泡沫状，提起打蛋器后，蛋白能够形成一个小弯钩。
步骤三：混合蛋黄液
将糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要搅拌均匀。然后加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
步骤四：加入橙皮屑
将橙皮屑加入蛋黄液中，搅拌均匀。
步骤五：混合蛋黄液和蛋白
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤六：筛入面粉和泡打粉
将中筋面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
步骤七：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
步骤八：烘烤
将模具放入预热至160°C的烤箱中，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
步骤九：脱模
蛋糕烘烤完成后，取出稍微放凉，然后脱模。
小贴士
- 橙皮屑的量可以根据个人口味调整，但不要过多，以免影响蛋糕的口感。
- 蛋糕烘烤过程中，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附蛋糕糊，说明蛋糕已经熟透。
- 蛋糕出炉后，可以稍微放凉后再脱模，以免蛋糕塌陷。
总结
橙香戚风蛋糕是一款简单又美味的蛋糕，橙皮的增加让蛋糕更加香浓，口感绵密。通过以上步骤，相信你也能轻松学会制作这款美味的蛋糕！