橙香戚风蛋糕的魅力
戚风蛋糕，一种轻柔细腻的西式蛋糕，其独特的组织结构和香甜的口感深受大家喜爱。橙子，那清新而浓郁的香气，与戚风蛋糕的口感完美融合，让每一口都充满了幸福的味道。今天，就让我们一起揭开橙香戚风蛋糕的神秘面纱，在家轻松制作一份属于自己的甜蜜食谱吧！
准备材料
首先，我们要准备好以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 50克
- 橙子汁 50克
- 低筋面粉 60克
- 植物油 40克
- 盐 1/4小勺
- 柠檬汁几滴
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离，分别放在两个无水无油的碗中。
步骤二：打发蛋白
在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（蛋白呈细腻的泡沫状，提起打蛋器，蛋白能拉出弯钩）。
步骤三：混合蛋黄液
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌至砂糖融化。接着加入植物油和橙子汁，继续搅拌均匀。
步骤四：筛入低筋面粉
将低筋面粉筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤五：混合蛋黄液和蛋白
将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄液中，每次都要翻拌均匀。
步骤六：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，排出气泡。
步骤七：烤箱预热
将模具放入预热的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30分钟。
步骤八：脱模
待蛋糕完全冷却后，脱模，切块即可享用。
小贴士
- 蛋白打发时，要注意温度，最好控制在20℃以下，以免蛋白消泡。
- 混合蛋黄液和蛋白时，要轻轻翻拌，避免消泡。
- 烘烤时，注意观察蛋糕的烘烤情况，以免烤焦。
橙香戚风蛋糕，简单易做，口感细腻，香气扑鼻。在家轻松制作一份属于自己的甜蜜食谱，与家人、朋友共享这份美味吧！