准备材料
- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：100克
- 糖：60克
- 橙皮屑：1茶匙
- 牛奶：40毫升
- 橙汁：40毫升
- 植物油：40毫升
- 泡打粉：1/2茶匙（可选）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入无油无水的干净碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡，即蛋白呈细腻的乳白色，提起打蛋器时蛋白能形成小弯钩。
3. 蛋黄液处理
将蛋黄中加入糖，用打蛋器搅拌均匀。加入植物油、牛奶和橙汁，继续搅拌均匀。最后加入橙皮屑，搅拌均匀。
4. 混合蛋黄液和蛋白
取1/3的蛋白加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。然后将混合好的蛋黄液倒回蛋白中，继续翻拌均匀。
5. 加入面粉和泡打粉
筛入低筋面粉和泡打粉（如果使用），轻轻翻拌均匀，直到没有干粉。
6. 预热烤箱
烤箱预热至170°C（325°F）。
7. 倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻敲打模具底部，排出气泡。
8. 烘焙
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附物。
9. 冷却
将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却至室温。
10. 脱模
待蛋糕完全冷却后，脱模，可以放在蛋糕盘上。
小贴士
- 使用新鲜鸡蛋，蛋白打发效果更好。
- 蛋白打发时，注意不要过度打发，以免蛋糕过于松散。
- 翻拌蛋黄液和蛋白时，动作要轻柔，以免消泡。
- 可以根据个人口味调整糖的用量。
- 烘烤时间根据烤箱不同可能有所调整。
现在，你就可以享受美味的橙香戚风蛋糕了！这款蛋糕不仅口感松软，而且带有淡淡的橙香，非常适合作为茶点或是下午茶时光的伴侣。快来试试吧！