四季豆，又称豆角，是四川菜中常见的一种食材，因其独特的口感和丰富的营养价值而深受喜爱。成都作为川菜的发源地之一，四季豆的做法更是千变万化，其中不乏经典家常菜。今天，就让我们一起走进川菜的厨房，用简单的步骤和图解，教你轻松学会一道美味的家常川菜——四季豆。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 四季豆：500克
- 猪肉末：100克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理四季豆
- 将四季豆去头去尾，洗净后切成约3厘米长的段。
- 将切好的四季豆放入开水中焯水，焯水时加入少许盐，这样可以去除豆腥味，同时保持四季豆的翠绿色。
步骤二：炒肉末
- 热锅冷油，油热后下入猪肉末，快速翻炒至肉末变色。
- 加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
步骤三：加入四季豆
- 将焯好水的四季豆放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味。
步骤四：收汁出锅
- 翻炒至四季豆变软，肉末完全熟透，汤汁稍微收紧。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
图解展示
下面是整个烹饪过程的图解，让你一目了然：
小贴士
- 焯水时加盐可以去除豆腥味，同时保持四季豆的翠绿色。
- 翻炒四季豆时，火候不宜太大，以免豆角炒得太老。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味的成都川菜——四季豆炒肉末。快去试试吧，让你的餐桌也飘满川菜的香气！