虾仁，作为一种低脂肪、高蛋白的海鲜食材，深受家庭喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的矿物质和维生素。今天，就让我来为大家分享一道简单又美味的炒虾仁家常菜，让你的餐桌更加丰富多彩。
准备食材
- 虾仁 200克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 适量
炒虾仁步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。
- 在虾仁中加入料酒、盐和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备配菜
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 大蒜和生姜分别切成末。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，大火加热至油温5成热。
4. 下虾仁
- 将腌制好的虾仁放入锅中，用铲子轻轻翻炒，炒至虾仁变色，捞出备用。
5. 炒配菜
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末，炒香。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 合并虾仁
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入生抽、老抽和鸡精，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至虾仁熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁在腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩。
- 炒虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁变老。
- 青红椒可以根据个人口味选择，或者用其他蔬菜代替。
这样一道简单美味的炒虾仁家常菜就完成了，快快动手尝试一下吧！相信你一定会爱上这道菜的。