虾仁菠萝古老肉，这道菜色香味俱佳，酸甜可口，不仅适合大人和孩子享用，而且制作起来也不复杂。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的虾仁菠萝古老肉。
准备材料
- 虾仁：200克
- 菠萝：1个
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备虾仁和猪肉
首先，将虾仁去壳去肠线，清洗干净后，用料酒、盐腌制10分钟。接着，将猪里脊肉切成小块，同样用料酒、盐腌制10分钟。
2. 准备菠萝和青红椒
菠萝去皮，切成小块，用盐水浸泡10分钟，防止变色。青红椒洗净，切成小块。
3. 腌制肉块
将腌制好的肉块加入淀粉，拌匀，使肉块表面裹上一层薄薄的淀粉。
4. 炸肉块
锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入肉块，炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 炸虾仁
锅中留少量油，放入虾仁，炸至变色，捞出沥油。
6. 炒制配料
锅中留少量油，放入生姜、大蒜爆香，再加入青红椒块翻炒至断生。
7. 加入调料
倒入炸好的肉块和虾仁，加入酱油、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
8. 加入菠萝
最后，加入菠萝块，翻炒均匀，让菠萝的酸甜味充分融入肉块中。
9. 出锅装盘
翻炒均匀后，出锅装盘，一道美味的虾仁菠萝古老肉就完成了。
小贴士
- 虾仁和猪肉腌制时，可以加入少量料酒，去腥增香。
- 肉块裹淀粉时，要均匀，这样炸出来的肉块才会酥脆可口。
- 菠萝可以用盐水浸泡，防止变色，同时也能去除部分酸味。
- 炒制过程中，注意火候，以免烧焦。
虾仁菠萝古老肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。赶快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！