草莓酸奶戚风蛋糕，这款蛋糕因其轻盈的口感和丰富的口味，成为了许多家庭烘焙爱好者的心头好。今天，就让我来为大家揭秘在家轻松制作草莓酸奶戚风蛋糕的秘诀，并分享一些美味的小贴士。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋：4个（建议使用中等大小的鸡蛋）
- 细砂糖：60克
- 酸奶：80克
- 草莓：适量（洗净切片备用）
- 低筋面粉：90克
- 植物油：40克
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
制作步骤
1. 鸡蛋分离
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放在两个无油无水的碗中。蛋黄中加入酸奶、植物油，用打蛋器搅拌均匀。
2. 糖霜打发
将蛋白中加入少许盐，用电动打蛋器打发至鱼眼泡状。然后分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
3. 混合蛋黄糊
将打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
4. 过筛面粉
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
5. 模具处理
将蛋糕模具刷上一层薄薄的油，铺上烘焙纸。将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出气泡。
6. 摆放草莓
在蛋糕糊表面摆上草莓片，放入预热好的烤箱中。
7. 烘焙
烤箱温度设置为170℃，烘焙时间为30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
美味小贴士
- 鸡蛋新鲜度：鸡蛋越新鲜，蛋糕越松软。在制作蛋糕前，可以用盐水测试鸡蛋是否新鲜。
- 打发蛋白：打发蛋白时，注意温度和湿度的控制，避免蛋白消泡。
- 翻拌技巧：在混合蛋黄糊和蛋白霜时，采用“切拌”或“翻拌”的方式，避免消泡。
- 烘焙时间：烘焙时间根据烤箱实际情况调整，不要过度烘焙，以免蛋糕变硬。
总结
草莓酸奶戚风蛋糕的制作并不复杂，只要掌握好以上秘诀，相信你也能在家轻松制作出美味的蛋糕。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起分享这份甜蜜吧！