扁豆角，又称藤豆、豆角等，是山东滕州地区一种独具特色的蔬菜。滕州，位于山东省西南部，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，这里的蔬菜以绿色、健康、口感佳而闻名。今天，就让我们一起走进滕州，探寻扁豆角的魅力，以及如何在家常烹饪中巧妙运用这种美味的蔬菜。
扁豆角的独特之处
地理环境与种植条件
滕州地处鲁南丘陵地带，土壤肥沃，气候适宜，为扁豆角的种植提供了得天独厚的条件。这里的扁豆角色泽鲜绿，肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富。
营养价值
扁豆角富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有很高的食用价值。常食扁豆角，可以增强人体免疫力，预防心血管疾病，具有很好的保健作用。
家常烹饪扁豆角的技巧
扁豆角的烹饪方式多种多样，以下介绍几种家常烹饪扁豆角的技巧：
炒扁豆角
- 将扁豆角洗净，切成段；
- 热锅凉油，放入蒜末爆香；
- 加入扁豆角，快速翻炒均匀；
- 调入适量的盐、生抽、鸡精等调味品；
- 出锅前加入少许葱花，翻炒均匀即可。
扁豆角炖肉
- 将扁豆角洗净，切成段；
- 将猪肉切成块，焯水去腥；
- 热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香；
- 加入猪肉块，翻炒均匀；
- 倒入适量的清水，放入扁豆角；
- 加入盐、生抽、老抽等调味品；
- 炖至肉熟烂，汤汁浓稠即可。
扁豆角蒸蛋
- 将扁豆角洗净，切成段；
- 打入鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉；
- 将扁豆角放入鸡蛋液中，搅拌均匀；
- 放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
扁豆角的选购与储存
选购技巧
- 选择颜色鲜绿、无虫蛀、无霉变的扁豆角；
- 观察扁豆角的形状，选择饱满、均匀的；
- 闻一闻扁豆角的气味，应无异味。
储存方法
- 将扁豆角放入塑料袋中，扎紧袋口；
- 放入冰箱冷藏室保存，可保鲜3-5天。
结语
扁豆角作为滕州特色蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。在家常烹饪中，扁豆角可以发挥出多种烹饪技巧，为家人带来美味的佳肴。让我们一起动手，用扁豆角为生活增添一抹绿色吧！