滕州，这座位于山东省西南部的城市，不仅以其悠久的历史和丰富的文化闻名，更以其独特的美食吸引着无数食客。在这其中，滕州扁豆子便是当地一道家喻户晓的家常美食。今天，就让我来揭开这道美食的秘密，教你如何轻松烹饪出地道的滕州特色扁豆子。
扁豆子的营养价值
扁豆子，又称四季豆，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。它不仅美味可口，还具有很高的营养价值，被誉为“豆中之王”。扁豆子中的膳食纤维有助于消化，蛋白质则能提供人体所需的营养，维生素和矿物质则能增强人体免疫力。
滕州扁豆子的独特风味
滕州扁豆子之所以受到人们的喜爱，除了其营养价值外，还在于其独特的风味。滕州地处鲁南，气候适宜，土壤肥沃，这里的扁豆子颗粒饱满，色泽鲜亮，口感脆嫩。经过独特的烹饪手法，扁豆子能散发出浓郁的豆香，让人回味无穷。
烹饪步骤详解
准备材料
- 扁豆子 500克
- 猪肉 150克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤
- 清洗扁豆子：将扁豆子用清水冲洗干净，去除杂质和虫卵。
- 焯水：将洗净的扁豆子放入沸水中焯水，焯水时间约为3-5分钟，捞出备用。
- 切肉：将猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐、鸡精腌制10分钟。
- 炒制：锅中倒入适量食用油，放入腌制好的肉片，炒至变色后捞出备用。
- 爆香：锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香。
- 炒扁豆：将焯好水的扁豆子放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅：将炒好的扁豆子盛出，撒上青红椒点缀即可。
小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以使扁豆子更加脆嫩。
- 肉片腌制时，可以加入少许淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 炒扁豆时，火候要掌握好，以免扁豆子炒糊。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何烹饪地道的滕州特色扁豆子。快去试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味佳肴！