戚风蛋糕，作为一款经典的家常甜点，以其蓬松的口感和丰富的层次，深受人们喜爱。今天，就让我来教你如何制作一款八寸戚风蛋糕，保证颜值爆表，美味可口！
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋：4个（中等大小）
- 细砂糖：60克
- 低筋面粉：80克
- 植物油：40毫升
- 牛奶：40毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白分离。将蛋黄放入另一个碗中备用。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。硬性发泡是指蛋白呈现光滑、挺立的状态，用打蛋器提起蛋白，蛋白尖角不弯曲。
步骤三：蛋黄糊搅拌
将细砂糖分三次加入蛋黄中，每次加入后都要搅拌均匀。然后，加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
步骤四：筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉。
步骤五：混合蛋黄糊和蛋白
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的糊料倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。
步骤六：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入八寸模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
步骤七：烤箱预热
将模具放入预热的烤箱中，上下火150℃，烘烤约30分钟。
步骤八：脱模
蛋糕烤好后，取出模具，待蛋糕稍微冷却后，脱模。
美味小贴士
- 蛋白打发时，一定要保证无水无油，否则会影响蛋糕的口感。
- 翻拌蛋黄糊和蛋白时，要轻柔，避免消泡。
- 烤箱温度和时间根据个人烤箱实际情况调整。
颜值提升技巧
- 在蛋糕糊中加入几滴柠檬汁，可以使蛋糕更加松软。
- 在蛋糕表面撒上一些糖粉，增加美观度。
- 在蛋糕上涂抹一层奶油，再撒上一些水果粒，既美味又好看。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一款颜值爆表、美味可口的八寸戚风蛋糕。快来动手试试吧！