在这个注重健康的时代，无糖食谱越来越受到大家的喜爱。今天，我们要介绍一款健康美味、甜蜜不增糖的戚风蛋糕。戚风蛋糕以其轻盈松软的口感和简单易做的特点，成为了很多人的烘焙首选。下面，就让我们一起来学习如何制作一款无糖戚风蛋糕吧！
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋：4个（室温下）
- 无糖牛奶：100ml
- 低筋面粉：80g
- 植物油：50ml
- 柠檬汁：几滴
- 糖替代品：可根据个人口味适量添加（如赤藓糖醇、甜叶菊等）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌至蛋黄和蛋白分离。蛋白放入另一个碗中备用。
步骤二：打发蛋白
在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至提起打蛋器，蛋白呈现细腻的鱼尾状。
步骤三：混合蛋黄液
在蛋黄液中加入无糖牛奶、植物油，用打蛋器搅拌均匀。
步骤四：筛入低筋面粉
将低筋面粉筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
步骤五：混合蛋黄液和蛋白
将打发好的蛋白加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。注意，翻拌过程中要轻柔，以免消泡。
步骤六：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入事先抹好油的模具中。
步骤七：烘烤
将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟，直到蛋糕表面呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有蛋糕糊即可。
步骤八：脱模和冷却
待蛋糕冷却后，脱模，放在架子上继续冷却。
小贴士
- 在打发蛋白时，注意不要过度打发，以免蛋糕口感变硬。
- 翻拌蛋黄液和蛋白时，要轻柔，以免消泡。
- 烘烤时间根据个人烤箱进行调整，以免烤糊。
这款无糖戚风蛋糕不仅美味，而且健康。赶快动手尝试一下吧！在享受美味的同时，也为自己和家人带来一份健康！