戚风蛋糕，因其轻盈绵软、口感细腻而深受人们喜爱。它不仅仅是一种美味的甜点，更是一种可以让人体验到烘焙乐趣的家居手工。今天，就让我们跟随烘焙大师君之的脚步，一起轻松在家制作出美味的戚风蛋糕。
材料准备
首先，我们需要准备好制作戚风蛋糕的基本材料：
- 中筋面粉：100克
- 玉米淀粉：10克
- 鸡蛋：4个（最好使用新鲜的土鸡蛋）
- 白砂糖：50克
- 盐：1/8小勺
- 牛奶：40毫升
- 植物油：30毫升
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。分离时注意不要让蛋黄沾到蛋白中，以免影响蛋糕的口感。
将分离好的蛋白放在一个干净无油无水的容器中。
步骤二：打发蛋白
将蛋白中加入少许盐，用电动打蛋器低速打发至泡沫变丰富。
慢慢加入白砂糖，继续打发，直到蛋白呈现细腻的干性发泡状态。这时提起打蛋器，蛋白霜会呈锐角状。
步骤三：混合蛋黄液
在蛋黄液中加入牛奶和植物油，用打蛋器搅拌均匀。
筛入面粉和玉米淀粉，继续用打蛋器搅拌均匀，直到没有干粉。
步骤四：翻拌蛋白霜
将1/3的蛋白霜翻拌入蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌，直到两者混合均匀。
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌，直到完全混合。
步骤五：烘焙
预热烤箱至170度。
将混合好的面糊倒入事先抹了油和撒了烘焙纸的模具中。
将模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
步骤六：冷却与脱模
烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却。
待蛋糕完全冷却后，脱模即可。
小贴士
- 烘焙时，烤箱温度和时间仅供参考，实际操作中需根据自家的烤箱情况进行调整。
- 打发蛋白时，注意不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。
- 翻拌面糊时，要轻柔地操作，以免蛋糕体消泡。
- 冷却戚风蛋糕时，建议倒扣在架子上，这样可以防止蛋糕体下塌。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的戚风蛋糕了。享受烘焙的乐趣，也享受那份来自心底的甜蜜。