紫芸豆，又称为豌豆，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质。紫芸豆的做法多种多样，既可以做成家常菜，也可以烹饪出星级口感。下面，我将为大家介绍几种简单又美味的紫芸豆做法。
一、紫芸豆炒肉
1. 准备材料
- 紫芸豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各 1个
- 葱、姜、蒜各适量
- 生抽、盐、糖、鸡精、料酒、水淀粉、食用油各适量
2. 制作步骤
- 紫芸豆去筋，洗净后切成两半；猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟；青红椒去籽切块，葱姜蒜切末。
- 锅中放入适量的食用油，油温5成热时放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入紫芸豆翻炒至变色。
- 加入青红椒，继续翻炒至断生。
- 倒入腌制好的肉片，加入生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
二、紫芸豆炖排骨
1. 准备材料
- 紫芸豆 200克
- 排骨 500克
- 葱、姜、蒜各适量
- 酱油、料酒、盐、糖、鸡精、八角、桂皮、香叶各适量
2. 制作步骤
- 排骨洗净，焯水去血沫；紫芸豆去筋，洗净备用；葱姜蒜切末。
- 锅中放入适量的食用油，油温5成热时放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入排骨翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精调味。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入紫芸豆继续炖煮15分钟，直至紫芸豆熟烂即可。
三、紫芸豆鸡蛋饼
1. 准备材料
- 紫芸豆 50克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 50克
- 葱花、盐、胡椒粉、食用油各适量
2. 制作步骤
- 紫芸豆去筋，洗净后切成小粒；鸡蛋打散，加入面粉、葱花、盐、胡椒粉搅拌均匀。
- 锅中放入适量的食用油，油温5成热时倒入紫芸豆粒，翻炒至变色。
- 倒入鸡蛋液，翻炒均匀，炒至鸡蛋凝固即可。
紫芸豆的做法还有很多，比如紫芸豆烧肉、紫芸豆炖豆腐等。这些家常菜不仅简单易学，而且营养丰富，美味可口。快动手试试吧，让你的家人朋友都能品尝到这道美食！